Рынок Махане-Иегуда

Махане-Иегуда — это главный рынок Иерусалима, или просто «Шук», как говорят местные, и если город — это живой организм, то Шук — его желудок и сердце одновременно. Двести лавок, и в каждой что-то кричат, предлагают, режут, взвешивают, наливают: свежие фрукты, специи горами, хумус, который едят тут же, бурекасы с картошкой и сыром, кофе по-турецки, восточные сладости, липнущие к пальцам. Днём это продуктовый рынок, где бабушки торгуются за пучок кинзы, а повара ресторанов закупают рыбу на вечер. Но в пятницу вечером Шук переодевается: закрываются продуктовые ряды, открываются бары, выходят музыканты, и рынок становится самым весёлым местом города — шумным, хмельным, молодым. Обязательно попробуй: сабих — лаваш с жареным баклажаном, яйцом и тахини, который течёт по рукам, но это никого не смущает; малавах — слоёный хлеб, который жарят при тебе и подают с томатным соусом; и лимонад с мятой, потому что без него в иерусалимскую жару просто нельзя. Шук — это не гастрономия, это антропология: хочешь понять город — иди на рынок, и через час ты будешь знать о нём больше, чем из любого музея.