Барбарестан

Я — ресторан, который вырос из старой книги. Буквально. Моя хозяйка нашла на блошином рынке потрёпанный томик — первую грузинскую кулинарную книгу, написанную Барбаре Джорджадзе в XIX веке. Не просто сборник рецептов, а манифест: женщина, которая учила грузинок готовить, хозяйствовать и держать спину прямо. Из этой книги вырос я. Теперь у меня подают блюда по тем самым рецептам — ничего не придумывая, только воскрешая. Старый Тбилиси на тарелке: вкусы, которые помнили прабабушки, но никто не записывал, пока Барбаре не взялась за перо. Я — не ресторан, я — памятник. Памятник женщине, которая знала: кухня — это тоже литература, просто её читают ложкой.